Délice de carottes à l’indienne

La recette de carottes à l’indienne appelée Gajar ki sabji est un plat végétarien typique et très courant. Riche en fibres et en vitamines, il ne nécessite que peu d’ingrédients et moins d’une demi-heure de préparation. Un plat simple sublimé par un cortège d’épices et idéalement servi avec des naans. Top départ !

Aussi bon qu'à la maison

Les maîtresses de maison indiennes maîtrisent l’art et la manière de cuisiner de délicieux plats avec trois fois rien. Elles choisissent avec soin les ingrédients non seulement pour leurs saveurs, mais aussi pour leur valeur nutritive.

Le gajar ki sabji fait partie des plats régulièrement cuisinés en Inde. Il est servi avec des naans nature ou au fromage – le plus souvent l'équivalent indien de notre vache qui rit ®. Que les non-végétariens se rassurent, les carottes à l’indienne accompagnent parfaitement une viande blanche. À condition de réunir toutes les épices, ce plat s’avère vraiment simple à faire pour un résultat étonnant compte tenu du peu d’ingrédients et de préparation. À vous de jouer !

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Les épices, bien plus qu'un condiment dans la cuisine indienne © Jérôme Cartegini
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Au menu : petits pois, carottes et pommes de terre coupées en dés © Jérôme Cartegini

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 carottes coupées en dés
  • 1 pomme de terre coupée en dés
  • 60 grammes de petits pois frais (ou en boîte)
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • Une pincé de garam masala
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates dilué
  • Une pincée de sel, de l'huile et un verre d'eau

Préparation

Faites chauffer de l’huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude et jetez les graines des cumins afin de les faire dorer et qu'elles développent leurs arômes. Ajoutez les carottes, les morceaux de pomme de terre, les petits pois, mettez une pincée de sel et mélangez. Couvrez le plat et laissez mijoter à feu moyen environ 5 à 7 minutes. Versez un peu d'eau puis ajoutez les épices : coriandre en poudre, curcuma et curry. Mélangez le tout puis couvrez.

Laissez cuire 13 minutes toujours à feu moyen, en remuant de temps en temps. 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le garam masala, le concentré de tomate et la moitié d'un verre d'eau et mélangez. Dressez votre plat, ajoutez les feuille de coriandre fraîche, et le tour est joué ! Bon appétit !